《創新百變咖啡系列：哥斯大黎加 圖里亞爾瓦火山 阿奎亞雷斯莊園 Centroamericano F1創新品種 ☀琥珀花語 日曬咖啡》

▌🌟阿奎亞雷斯/琥珀花語🌸 日曬咖啡風味► 🌸輕柔百變花語🌸

『強烈花香與甜美香草糖漿氣息中，搭上一抹綠茶韻味，柔和的接骨木花與杜鵑花芬芳中，穿插著飽滿的紅色水果香氣，有著紅李子、紅桑葚、紅荔枝、紅毛丹、紫葡萄、愛文芒果與蔓越莓愉悅果香，黃金奇異果酸細緻明亮、醇厚度極佳，尾韻則是糖漬鳳梨片、麥香紅茶、焦糖橘子與蜂蜜佛手柑酸甜交織，風味豐富且層次鮮明，令人讚不絕口。』

【🌟哥斯大黎加🇨🇷 阿奎亞雷斯 ☀琥珀花語/Amber Blossom🌸 日曬咖啡】

【基本資料】

◼️國別：Costa Rica 哥斯大黎加

◼️產區：Aquiares, Turrialba圖里亞爾瓦火山

◼️莊園：Aquiares Estate 阿奎亞雷斯莊園

◼️莊園主：Robelo Family

◼️高度：1250-1450公尺

◼️品種：Centroamericano F1創新品種

◼️處理法：Natural 日曬處理

✔含水量：11.6% 密度：845 g/L

✔生豆瑕疵率：約1.9% (輕微發黑&變形豆為主)★蘇丹汝媚優秀品種孕育★

★雨林聯盟證明& 100%碳中和★

★傳奇莊園Don Alfonso特色批次★

▌🎈阿奎亞雷斯莊園 (Aquiares Estate) 是哥斯大黎加最大、歷史最悠久的咖啡農場之一，西元1890年由英國農民創立，是最早生產和出口哥斯大黎加咖啡的莊園，更是該國第一個實現「碳中和」的咖啡農場。一個多世紀以來，莊園坐落在圖里亞爾瓦火山肥沃的山坡上，佔地 924公頃，其中80%的阿拉比卡咖啡種植在遮蔭樹下；除了種植高品質咖啡外，莊園盡力保護著令人驚嘆的自然環境。如今，阿奎亞雷斯莊園是哥斯大黎加最佳的永續發展咖啡農場，並成為蓬勃發展的1,800人社區。

❤️ ps. 莊園中多樣化的遮蔭樹(超過40種)，不僅可以冷卻地面，減緩咖啡的成熟，從而使黏液中的糖分被咖啡豆充分吸收，有效提高咖啡品質。

『☕這批純正日曬綠咖啡經過漂浮處理 (所有漂浮物均已去除)以達到最佳密度，之後立即移至農場的太陽能乾燥機露台 (鋪設陶瓷地板的大型溫室)進行預乾燥。在陶瓷地板上預乾燥2-3天後，咖啡豆被移至農場的帶頂棚溫室中的高架床，在那裡緩慢乾燥約10天。最後，咖啡豆被放置在機械乾燥機或「Guardiola」中，放置一天以完成整個過程。』

➡️『唐‧阿方索』客製化日曬特色咖啡是以該莊園家族長Don Alfonso Robelo命名，他於西元1992年接管了農場經營，是一位真正的夢想家，貫穿他一生的主軸是對社會正義的承諾，他的奉獻精神改變了咖啡農場，甚至影響了整個地區，成為當地家喻戶曉的傳奇人物。

【🎈建議烘焙】

哥斯大黎加創新品種咖啡，豆體飽滿扎實，在烘焙前的暖機動作務必確實，唯有良好的蓄熱能力，才能有效完成脫水動作。在烘焙手法上，可略為拉高入豆溫度，續以漸進式火力烘焙來提升整體香氣與膨脹度，待豆子轉黃後可適當增加火力，致使梅納反應更為充足，同時增加轉速讓對流熱效益，烘焙節奏建議可調整為慢快快進行；在一爆開始後即可收風收火，略為延長風味發展時間 (約為1分20秒)，該支豆子有豐富的有機酸質與芳香物質，務必保留下來，因此烘焙總時間不宜過長。整個烘焙時間落在10分25秒左右 (失重大約12.8%-13.5%)，曬批次可烘焙至一爆密集後10秒內下豆，烘焙度Agtron值範圍約在70/81 (豆/粉，淺中烘焙，內外色差可適當拉大，以增加風味豐富性)，可有效提高豆子的甜度與果香，口感更為香醇滑順。