《老巴傳奇咖啡：新產季 巴西 米納斯吉拉斯州 Fazenda Chapadão 查帕鐺莊園 ☀ Icatu日曬咖啡：堅果巧克力森巴》

▌南米納斯/查帕鐺莊園 堅果巧克力森巴 咖啡風味 ► 濃情蜜意

『帶著甜美且豐富的奶香堅果滋味，有著菠蘿蜜、杏桃、紅李子、酪梨與黑櫻桃飽滿果香，穿插著一絲淡淡月桃芬芳，尾韻則是迷人的太妃糖、夏威夷豆、巧克力醬、奶皇包與蘋果派香甜感，滑順度佳、甜感豐沛，口感飽滿、圓潤、奶油般濃郁。』

【巴西 南米納斯/查帕鐺莊園 堅果巧克力森巴 日曬咖啡】
【基本資料】
◼️國別：Brazil 巴西
◼️產區：Caldas, Fortaleza de Minas 福塔雷薩－米納斯
◼️莊園：Fazenda Chapadão 查帕鐺莊園
◼️莊園主：Sebastião Curimbaba
◼️高度：1250公尺
◼️品種：Icatu 伊卡圖
◼️處理法：Natural 日曬批次
✔含水量：10.2% 密度：842 g/L
✔生豆瑕疵率：約1.3% (缺口豆為主)
★企業化生產經營品質一流★
★火山溫泉產區栽種風味獨特★

【★ 巴西 Fazenda Chapadão 查帕鐺莊園介紹★】

❇️ 莊園主Sebastião Curimbaba出生於企業家庭，他與父親發現咖啡種植的無窮潛力，於是決定收購位於巴西米納斯吉拉斯州南部 (South of Minas Gerais State) Poços de Caldas附近的Fazenda Chapadão (查帕鐺莊園)，在這裡投資咖啡產業。莊園之所以取名為『Chapadão』，是因為該農場位於高原之上，由於海拔較高、地勢平坦，咖啡樹產量高且品質優良，加上當地陽光充足，採摘後櫻桃可均勻分散在露台上曝曬，乾燥過程極有效率。除此之外，當地更是該國著名的火山區，硫磺溫泉遍布各處，為土壤提供豐富的礦物質和營養，非常適合生產咖啡。

❇️ 庫里姆巴巴家族透過投資基礎設施和全公司培訓來提高咖啡的生產質量，並確保每位員工都具備採收和加工高品質咖啡的技能。此外，該家族還在米納斯南部地區發起了重新種植本地植被計畫，每年栽種50,000棵樹苗，以恢復採礦區和社區自然生態。環境教育是企業內部的重要價值之一，積極保護Fazenda Chapadão農莊附近的本地樹木，有助於增加土壤養分和水分，同時還可以保護咖啡免受害蟲、疾病和風的侵害。

【建議烘焙】

本批莊園級精品巴西Icatu日曬咖啡，豆子質密度穩定，烘焙過程中須留意火力上的操控，火力變化不宜過大，以免造成表面焦黑、脆化；以穩定的小火小風烘焙就即可得到很好的口感。日曬咖啡可於一爆開始前後略為加大風門，以減少煙燻味，穩定的烘焙節奏可得到均勻豆色，建議烘焙度可以抓一爆密集後20-30秒，合適烘焙度為中淺至中烘焙，Agtron範圍約在58/64 (豆/粉，內外色差小)；喜歡堅果調性的朋友，可以抓到一爆中後段下豆 (中偏深烘焙)，喜歡果香風味的，可適當縮短下豆時間 (風味發展時間約1分15秒)。全程歷時控制在11-12分鐘，失重比12.8-14.5 %，該款咖啡帶著獨特蘋果香氣，絕佳的奶香堅果口感，香甜滑順、醇厚度佳為其一大特色。