✔ 本批次『聖克洛/果燃繽紛 厭氧日曬處理』亮點：
- 世界知名處理廠：Helsar de Zarcero處理廠
- 專屬契作聖塔露西亞莊園天然無毒咖啡
- 莊園主Ricardo Pérez親自監督專屬批次
- 打遍天下無敵手CoE冠軍品種風味超群
『
聖克洛/果燃繽紛 厭氧日曬咖啡 綜合評比』
風味豐富性：★★★★ (滿分為五顆星)
餘韻延伸性：★★★★
香氣表現度：★★★★★
口感醇厚度：★★★★
烘焙困難度：★★★★
Q熊分數：89.5分
▌聖洛克/果燃繽紛 厭氧日曬處理/杯測風味► 水果核彈/果香驚人
『研磨開來即可聞到明亮的水果蜜餞芬芳，甜感立體且豐富、果香複雜且多變，有著荔枝、黃西瓜、紫葡萄、紅玫瑰、富士蘋果、百香果、紅木瓜、覆盆子、粉紅葡萄柚、杏桃、茂谷柑、青梅、香水檸檬等風味，穿插著優雅的梔子花香、糖葫蘆與楊枝甘露曼妙滋味，猶如紅葡萄酒般醇香，尾段洋溢著甜膩的太妃糖、水果糖與糖漬櫻桃香氣，迷人的巧克力牛奶與桂圓紅棗茶甘甜，香氣繞樑、餘韻甜美，令人如癡如醉。』
【哥斯大黎加 聖洛克/果燃繽紛特色咖啡 】
【基本資料】
◼️國別：Costa Rica 哥斯大黎加
◼️產區：West Valley西部谷地 Naranjo橘郡
◼️莊園：Santa Lucia 聖塔露西亞莊園
◼️處理廠：Helsar de Zarcero 赫爾莎處理廠
◼️品種：San Roque (Kenia) 聖洛克
◼️高度：1650-1800公尺 (★該產區內超高海拔★)
◼️處理法：厭氧日曬處理 (Anaerobic Natural)
◼️生豆瑕疵率：約1% (缺口與破碎豆為主)
✔️含水量：11.2% 密度：795 g/L
Q熊分數：89.5分
★CoE卓越杯競賽常勝軍得獎莊園★
★水果核彈級聖洛克冠軍特殊品種★
【☀世界聞名的赫爾莎處理場 Helsar de Zarcero☀】
➠➠ 大名鼎鼎的赫爾莎處理廠 (Helsar de Zarcero)成立於2004年，是哥斯大黎加微型咖啡處理廠的改革先驅，位於West Valley (西部谷地)產區中的Naranjo橘郡，負責人Ricardo Pérez Barrantes具有超過25年以上的咖啡種植與後製處理經驗，致力於生產高水準的微批次特色咖啡。他與朋友三人將處理廠轉型為具有多項認證的有機咖啡農場，咖啡櫻桃從清洗、發酵、乾燥到出口每一項程序都很確實。此外，負責人每年會親自巡視產線，修正生豆處理流程並添購處理設備，同時研究新式處理法；在經營者的嚴格把關下，赫爾莎處理廠所生產的咖啡豆就是品質保證，屢次得到卓越杯競賽 (Cup of Excellence)的肯定。近年來該處理廠成功吸引當地咖啡小農們的關注，長期與小農們合作並高價收購優質咖啡櫻桃，積極成為質量俱佳的世界級咖啡處理廠。
➠➠ Ricardo Pérez Barrantes除了經營赫爾莎處理廠外，更有著全新專屬的咖啡園：Finca Nueva創新莊園，該莊園占地約12公頃，就在自家Santa Lucia莊園隔壁，專門用來研究新咖啡品種與改良耕種技術的實驗型農場，目前栽種了Geshia藝伎及Villa sarchi薇拉沙奇等優秀咖啡品種。莊園主更以獨自研發的有機農法栽種咖啡 (天然無毒咖啡)，以咖啡果皮果肉混合礦物質含量高的土壤進行發酵，製作出可強化咖啡樹抗病力的有機肥料，用心施肥、細心修剪果樹，並利用當地原始林作為咖啡遮蔭，生產最高品質的咖啡櫻桃，並供應自家處理廠使用。
【建議烘焙】
哥斯大黎加聖克洛日曬咖啡，豆體飽滿扎實，在烘焙前的暖機動作務必確實，唯有良好的蓄熱能力，才能有效完成脫水動作。在烘焙手法上，可略為拉高入豆溫度 ，續以漸進式火力烘焙來提升整體香氣與膨脹度，待豆子轉黃後可適當增加火力，致使梅納反應更為充足，同時增加轉速讓對流熱效益，烘焙節奏建議可調整為慢快快進行；在一爆開始後即可收風收火，略為延長風味發展時間 (厭氧日曬批次為1分15秒)，該支豆子有豐富的有機酸質與芳香物質，務必保留下來，因此烘焙總時間不宜過長。整個烘焙時間落在10分35秒左右 (失重大約12.8%-13.5%)，厭氧日曬批次可烘焙至一爆密集後10秒內下豆，烘焙度Agtron值範圍約在68/79 (豆/粉，淺中烘焙，內外色差可適當內外色差可適當拉大，以增加風味豐富性)，厭氧咖啡批次可有效提高豆子的甜度與果香，口感更為香醇滑順。
聖克洛/果燃繽紛 厭氧日曬咖啡
