🌿衣索比亞・四季花果咖啡 Ethiopia Seasons of Bloom 🆕
➡以衣索比亞🇪🇹的自然風土為靈感，將四季的節奏化為四種花果意象。每款特色咖啡都以「花／果」命名，並搭配一段詩意敘事與風味主軸。
🌸 春之選 Spring：『春天的第一縷光落在花園上，露珠在花瓣邊緣閃著微甜之光🍷』
《🍹春光花露・Suke Quto G1 Fully Washed🌹》
⭕春天在衣索比亞高原上不是粉色，而是淡金色的光；果香微風輕輕掠過乾淨的日曬床板，帶來細緻的🌸白花與🍑白桃甜意果韻。
⭕主要調性：花香主導、輕盈、帶晨光般的甜感，整體呈現一種「清晨花園剛被陽光喚醒☀️」的氣息，非常貼合衣索比亞極致水洗的乾淨與細緻。
✨ 咖啡風味印象
『像在春天的花園裡咬下一顆帶露水的白桃🍑，四周飄著白菊與百合的香氣🌹，空氣中混著青檸🍋與白葡萄🍇的清甜，最後留下紅棗🍒與橙皮🍊的柔和尾韻。』
【★衣索比亞 古吉/蒂瑪Tima 🍹春光花露🌹《歐規》極致水洗咖啡★】
【基本資料】
◼️國別：Ethiopia衣索比亞
◼️產區：Guji Zone, Shaakkiso Woreda, Suke Quto 蘇克庫托
◼️處理站：Tima Wet Mill 蒂瑪處理站
◼️管理者：Sookoo Coffee
◼️高度：2000-2200公尺
◼️品種 ：Local Landraces and JARC 74 Selections
◼️處理法：Fully Washed Gr.1 極致水洗批次 (最高等級)
✔含水量：10.5% 密度：865g/L
✔生豆瑕疵率：約1.2% (曬斑&切口為主)
★自然農法栽種高品質特色批★
★超高海拔古吉之王極致水洗★
【★古吉之王/蒂瑪 🍹春光花露🌹 極致水洗/微批次★】
『香氣層次輕盈卻繁盛，有著菊花、百合花、茉莉等白花芬芳，果酸明亮而細緻，並洋溢著白桃、青檸、秋月梨、白葡萄、白草莓、青森蘋果等迷人滋味，堆疊出透明、乾淨、帶水感的果汁調性，尾韻則帶著一絲東方氣息：紅棗與梅露的微甜微酸，在以橙皮與水果軟糖的輕快甜感收束，留下花果甜韻的悠長回甘。』
【★獨一無二的Shaakkiso 夏奇索/蒂瑪 極致水洗咖啡★】
▌本批咖啡來自於古吉產區的夏奇索小鎮，探索了山林秘境的小村落：Tima Kebele蒂瑪小村，這裡的咖啡相當具有特色，23位小農戶共同種植，咖啡樹是當地優秀的JARC 74優秀品種，其平均種植海拔高度超過了2000公尺，小農們經常一邊種植咖啡，一邊飼養牲畜。
▌生產者為了改善該地區的生物多樣性和氣候環境，正積極地種植本土樹木。樹木有助於為咖啡創造出特殊的微型氣候，同時為土壤提供養分，小農們將糞便和咖啡果殼施肥於土壤表層，採用最天然的栽種放式，健康的土地為咖啡樹提供了礦物質的營養來源，並可持續生產高品質的咖啡櫻桃。
★★ Sookoo Coffee公司專注於與規模較小的農民合作，透過以教育、農業訓練和採摘實習等方式，提供專業技術援助，以確保在其處理廠能獲得高品質的咖啡櫻桃，該公司通常只生產 『Grade 1』最高等級的優質咖啡，根據負責人Ture Ware (古吉之王)的說法，嚴格把關每一個製作環節是咖啡具有滑順口感、明亮果酸、甜美多汁，以及豐富多變的水果香氣之重要原因。
【🎈建議烘焙】
衣索比亞原生種咖啡豆體堅硬，須留意脫水階段的完整性，要讓豆心徹底熟透才能釋放出最佳風味。脫水完成後的催火可提升整體的香氣，烘焙時間無需太長，建議以9-12分鐘內完成，失重比約12-14%較佳，該批水洗處理咖啡質地細緻，應避免表面焦黑形成苦味。一爆密集開始前後均可找尋下豆時機 (風味發展期約1分20秒)，烘焙度Agtron範圍約在64/78 (豆/粉，淺中烘焙，內外色差可適當拉大，以增加層次的豐富度)，水洗豆一爆後的風門無需過大，避免風味流失過多。小小提醒奔放的非洲豆，尾段無須刻意滑行，點到即下豆，較能保有明亮且奔放的風味。
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