✅ 廣受歡迎的衣索比亞『小調系列』，您共收集了多少款呢??
咖啡內行人就知道，水洗豆要喝就要喝『第三批採收』的咖啡櫻桃，不僅甜度最好、密度最高，風味層次更是一流!!
《冬莓紅露小調》水洗咖啡密度為872 g/L，採用完全成熟的紅紫色咖啡櫻桃，在去除果皮果肉後，以費時費工的『遮陰慢速乾燥』方式製作，方能保有更細緻的花果風味，是您絕不可錯過的『典藏之最』!!!
冬季的野生莓果，是大自然最恬美的瑰寶，您喝過『紅色果露』咖啡嗎?
有著紅葡萄、紅肉李、紅石榴、紅櫻桃、紅桑葚、紅心芭樂、紅番茄等豐富果香，口感層次豐富、多變莓果酸甜感，滿滿的紅糖甜香隨著紅酒般醇香底韻…
★★ 本咖啡為品質最高等級的Gr.1客製化批次，處理廠為每批咖啡分配一個專屬ID碼，以保留完整的可追溯性資訊。
茉莉花香馥郁+紅色莓果果香+桂花烏龍茶甘甜=《冬莓紅露小調》
✔本批次『鎮店之寶 冬莓紅露小調』遮陰水洗咖啡亮點：
『鎮店之寶 冬莓紅露小調 咖啡綜合評比』
風味豐富性：★★★★★ (滿分為五顆星)
餘韻延伸性：★★★★
香氣表現度：★★★★
口感醇厚度：★★★
特色稀有度：★★★★
烘焙困難度：★★★
Q熊分數：87.5分
【★冬莓紅露小調 耶加雪菲 格賽/貝尤 遮陰水洗 微批次★】
『研磨後即滿室馨香、花香馥郁，有著精緻的茉莉花與洛神花芬芳，搭上迷人的紅色果露滋味，有著紅葡萄、紅肉李、紅石榴、紅櫻桃、紅桑葚、紅心芭樂、紅番茄等豐富果香，口感層次豐富、多變莓果酸甜感，滿滿的紅糖甜香隨著紅酒般醇香底韻，伴隨著百花蜜、葡萄奶酥與無花果乾甘醇，一韻到底的桂花烏龍茶茶香，甜感源源不絕，令人讚不絕口。』
【★衣索比亞 冬莓紅露小調 格賽/貝尤 遮陰水洗 基本資料★】
◼️國別：Ethiopia衣索比亞 SNNPR
◼️產區：Gediyo, Yirgacheffe, Gersay Kebele格賽村
◼️處理站：Beyou Wet Mill貝尤處理廠
◼️管理者：Mr. Tariku Guyo / Primrose Service Provider PLC
◼️高度：1900-2050公尺
◼️品種 ：單一品種74110
◼️處理法：Fully Washed Gr.1 遮陰慢乾水洗批次 (最高等級)
✔含水量：10.7% 密度：872 g/L
✔生豆瑕疵率：約1.2% (切傷豆為主)
★遮陰低溫乾燥客制特色批次★
★產區最高等級紅紫咖啡櫻桃★
★★ 本批鎮店之寶特色咖啡生長在衣索比亞著名的耶加雪菲種植區(Yirgacheffe)，Gersay Beyou (格賽·貝尤)是來自於耶加雪菲產區Gersay格賽小鎮上的小農生產者，這裡以生產優質的咖啡而聞名；小農戶通常在自家附近的小塊園地上種植JARC 74等亞品種咖啡，這些亞品種是傳統的衣索比亞傳家寶品種(Heirloom)，難得可貴的是，本批水洗豆為罕見的74110單一品種，其咖啡風味更為純正、細緻。Beyou Wet Mill貝尤則是當地的一個咖啡櫻桃加工處理站，該處理站位於海拔高度1914公尺，負責加工並生產來自於當地1800多名當地小農的咖啡櫻桃。這批具有特色的水洗咖啡來自於該國最知名的咖啡貿易商： Primrose PLC監製並出口，由Mr. Tariku Guyo負責監督管理，提供最優質的特色咖啡批次。
❤遮陰式日曬乾燥處理
➡️慣用的乾燥處理，是將成熟的咖啡果實直接放置於在太陽下進行曝曬，咖啡豆在乾燥過程中，水份會迅速流失，快速進行發酵，尤其在正午時分，若不適當遮蓋或翻動果實，強烈日照會造成咖啡過度發酵，產生較多的酸澀風味。遮陰式日曬改善了傳統日曬法的缺失，在曝曬過程中藉由塑膠帆布遮陰方式進行乾燥，定時翻動果實，致使咖啡水份不會快速揮發，表面慢速蒸發，風乾熟成，能保有更細緻的豐富風味，此方式也稱為低溫乾燥處理法，整個乾燥過程大約要花上在一個月左右時間，雖然耗時費工，但卻有效保留了特殊咖啡風味。
衣索比亞原生種咖啡豆體堅硬，須留意脫水階段的完整性，要讓豆心徹底熟透才能釋放出最佳風味。脫水完成後的催火可提升整體的香氣，烘焙時間無需太長，建議以9-12分鐘內完成，失重比約12-14%較佳。一爆密集開始前後均可找尋下豆時機 (風味發展期約1分25秒)，烘焙度Agtron範圍約在67/77 (豆/粉，淺中烘焙，內外色差可適當拉大，以增加層次的豐富度)，水洗豆一爆後的風門無需過大，避免風味流失過多。小小提醒奔放的非洲豆，尾段無須刻意滑行，點到即下豆，較能保有明亮且奔放的風味。
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