⭕請問您品嚐過珍貴的Acaia (阿卡依)咖啡嗎??
『✨這是一種罕見且具有獨特性的阿拉比卡咖啡品種🐻，同時擁有Typica (鐵比卡)與Bourbon (波旁)兩大優秀咖啡血統，並具備了高甜感、平衡度佳、風味優秀等特質，經常出現在單一產地的「CoE卓越杯」競賽中，但在其他國家卻難以栽種成功，屬於特殊的新穎咖啡品種🌱』
☕一杯道地的《🌞陽光蜜果🍬》阿卡依Honey咖啡，既有日曬豆的果香奔放，又保留了蜜處理的細膩甜感與乾淨度，彷彿是熱帶陽光與森林蜜源的完美融合。
『✨如同晨曦灑落在熱帶果園，這款🌞陽光蜜果🍬咖啡以明亮奔放的🍹熱帶果香揭開序幕——芒果🥭、鳳梨🍍與木瓜交織成一場陽光盛宴，甜美而鮮活。隨之而來的是🍇綠葡萄般的醇香底蘊🍷，多汁且飽滿，彷彿在舌尖綻放一串微醺的果香層次。中段轉為溫潤的堅果調性，🌰榛果香氣如午後微風般輕拂味蕾，帶來一絲溫柔的木質氣息。尾韻則是金黃蜂蜜的甜潤🍬，滑順而圓潤的口感如絲絨般包覆整個口腔，讓人沉醉於這場風味的交響樂中。』
✔本批次『好望角莊園 🌞陽光蜜果🍬 蜜處理咖啡』亮點：
▌🌟米納斯吉拉斯/好望角莊園 🌞陽光蜜果🍬 咖啡風味 ►🍇葡香榛語🌰
『多元且豐富的熱帶水果滋味，有著甜美多汁的香檳葡萄、玫瑰李、百香果、芒果、紅木瓜與鳳梨等果香，伴隨著暢快的香水檸檬與葡萄柚綠茶酸甜感，尾段則是飽滿的榛果、夏威夷豆與金黃蜂蜜香甜，口感柔滑且圓潤，濃濃的珍珠奶茶餘韻，令人印象深刻。』
Brazil – Fazenda Boa Esperança Acaia Honey
【🌟巴西 米納斯吉拉斯州/好望角莊園 🌞陽光蜜果🍬 蜜處理咖啡】
【基本資料】
◼️國別：Brazil 巴西
◼️產區：Alta Mogiana, Minas Gerais米納斯吉拉斯州
◼️莊園：Fazenda Boa Esperança好望角莊園
◼️莊園主：Itamar Moares
◼️高度：1200公尺
◼️品種：Acaia 阿卡依
◼️處理法：Honey 蜜處理
✔含水量：10.5% 密度：828 g/L
✔生豆瑕疵率：約1.6% (部分發黑為主)
★精緻單層慢速乾燥處理★
★單一產區阿卡依稀有品種★
【★巴西 Fazenda Boa Esperança 好望角莊園介紹★】
❇️Fazenda Boa Esperança 好望角農場位於風景優美的米納斯吉拉斯州 (Minas Gerais)，這裡是盛產優質咖啡的理想之地。肥沃的土壤、高海拔地區和多種微型氣候使這裡成為巴西最理想的咖啡產區之一。尤其是在Alta Mogiana地區，莊園主Itamar Moares已專業種植了二十多年的咖啡。由於他的高效管理技術和特定施肥方案，Itamar所生產的咖啡在巴西精品市場中佔有一席之地。
❇️ 當咖啡櫻桃達到最佳成熟度時，收割機就會將它們採收起來，然後運送往好望角農場的最先進加工廠。咖啡豆到達後，會經過仔細的篩選，去除未成熟的咖啡櫻桃，並透過機器進行製漿。將40%黏液將留在咖啡豆上，以獨特的蜜處理方法製作。製漿後，咖啡會在罐中發酵達28小時，慢慢地在黏稠的黏液中產生糖分。接下來，對咖啡進行最後一次清洗，然後將其分散在高架床上，在露天陽光下曬乾。首先將咖啡薄薄地曬乾，三天后，將薄薄的一層曬乾，再反覆將薄薄的一層曬乾，放置乾燥15-20天。一旦水分含量達到17%，咖啡就會被移入倉庫存放25天。然後將咖啡最後一次乾燥，直到水分含量達到11.5%以下。最後，咖啡會被存放在倉庫中，然後進行脫殼和出口準備。
❤️Fazenda Boa Esperança不僅生產品質卓越的咖啡，也深切關注周遭的生態系統。農場內40%的土地被保護為原生荒野，留下了一部分未受破壞的區域，種植原生樹木、棲息地和野生動物。不僅如此，農場中土壤貧瘠的區域也進行了自然更新，以改善土壤健康狀況，為未來的咖啡種植做好準備。他們真誠地希望為巴西的咖啡創造美好的未來。
【🎈建議烘焙】
本批特殊品種阿卡依蜜處理咖啡，豆體表層包覆著果膠，烘焙過程中須留意火力上的操控，火力變化不宜過大，以免造成表面焦黑、脆化；以穩定的小火小風烘焙就即可得到很好的口感。蜜處理咖啡可於一爆開始前後略為加大風門，以減少煙燻味，穩定的烘焙節奏可得到均勻豆色，建議烘焙度可以抓一爆密集後25秒，合適烘焙度為淺中烘焙，Agtron範圍約在68/75 (豆/粉，內外色差小)；本批次水果酸香鮮明、甜感層次豐富，可適當縮短下豆時間 (風味發展時間約1分10秒)。全程歷時控制在11分鐘內，失重比約12.7-13.5 %，該款咖啡帶著迷人熱帶水果香氣，金黃蜂蜜香甜，口感柔滑、圓潤為其一大特色。
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