✔本批次『穆里辛—糖果寶貝 特殊紅蜜處理』咖啡亮點：
- 東爪哇島阿爾戈普羅火山產區
- 穆里辛紅蜜處理低瑕疵客製批
- Belift專業咖啡聯盟優特別認證
- 糖果甜心甘甜如蜜絕佳好口感
『印尼 穆里辛—糖果寶貝 咖啡綜合評比』
風味豐富性：★★★ (滿分為五顆星)
餘韻延伸性：★★★★★
香氣表現度：★★★★
口感醇厚度：★★★★★
烘焙困難度：★★★
Q熊分數：87分
老司機の糖果寶貝 紅蜜處理批次：
『甜美多汁、口感飽滿札實，有著紅肉柳丁、小紅莓、紅心芭樂、紅葡萄釀、杏桃、蜜柚子等輕快水果香氣，絲絲紅花芳香洋溢唇齒間，甘甜如蜜，尾韻帶著麥芽糖、蜜地瓜、紅甘蔗、果仁糖與牛奶糖等濃郁甜香，奶油般醇香滑順，迷人的雪梨茶甘甜久久不散，令人口齒留香、意猶未盡。』
【基本資料】糖果寶貝 特色咖啡
國別：Indonesia 印尼 East Java 東爪哇島
產區：Argopuro Volcano阿爾戈普羅火山, Tlogosari Villag
合作社：Pokmas Walida Co-operative (波瑪斯･瓦利達)
品種：Arabica Lini S795 & Kartika
海拔：1250-1450公尺
管理者：Pak Muhlisin (帕克･穆里辛)
處理法：Red Honey 紅蜜處理
✔含水量：10.5% 密度：868g/L
✔生豆瑕疵率：約1 % (輕微蟲蛀、貝殼豆為主)
★★ Belift專業咖啡聯盟認證 ★★
★★ 罕見紅蜜處理低瑕疵咖啡 ★★
★★ 海島型火山糖果寶貝獨家特色 ★★
【★東爪哇島 Muhlisin穆里辛 波瑪斯･瓦利達合作社 介紹★】
☑ 本批次是印尼咖啡質量革命的一個經典範例。生產商和合作社負責人Pak Muhlisin (帕克･穆里辛)於西元2014年創立了Pokmas Walida (波瑪斯･瓦利達)合作社，聚集該地區的咖啡生產者，並傳播新式加工方法的認知與觀念，期望提高本地咖啡生產的素質。Pak在Tlogosari Villag村落中出生和長大，該村坐落在 Argopuro Volcano阿爾戈普羅火山火山腳下，他專精於農業科學和農作技術，這些知識來自於當時在瑪瑯市(Malang) Brawijaya大學的課程學習。隨著自身不斷地精進，加上對於農業的熱衷，促使Pak參加了IPB（Institut Pertanian Bogor）/ Bogor Farming Institute進修課程，並接受更密集的咖啡生產培訓。
☑ 2012 年，Pak 回到家鄉，開始實踐他在教育期間獲得的新方法與新技術，並種植自家專屬的咖啡。然而，當時咖啡價格很低，迫使小農生產者得依賴其他農作物維生。因此，Pak 試圖為該地區的生產者獲得更高的咖啡收購價格，他冒險進入雅加達等大城市，尋找可以銷售的高階市場，增加阿爾戈普羅火山咖啡的能見度。年復一年，Pak 與雅加達的咖啡烘焙商建立了良好的合作關係，廠商願意為來自東爪哇的原始咖啡種植區支付更高價格。隨著Pak的收入增加，其他生產者也紛紛效仿，不但種植新品種，並採用新式咖啡加工技術。今天，大約有200多名小農生產者加入了波瑪斯･瓦利達合作社，農場規模從1公頃到1.5公頃不等。
★★ 合作社與 Pak的另一項重要任務是擴大對社區成員的教育。合作社為當地人建設和改善 K-12 學校教育系統。咖啡銷售額的20% 用於該項目，以培育更多受教育的咖啡生產者。此外，Pak與該合作社成員得到了Belift組織的支持，Belift是一個實踐增加印尼生產者收入的咖啡專業人士聯盟。該組織最初由三名來自印尼的年輕人組成，他們曾在美國學習，2015年才回到印尼開設自己的咖啡館與烘焙坊，並於2017年創立了專業咖啡學院，與生產者保持更緊密地合作。
【建議烘焙】
東爪哇島產區罕見的特殊紅蜜咖啡，其生豆質密度均勻，在火力操控上無需過度變化。烘焙時可略降低入豆溫度，由小火小風開始進行，續以漸進式火力烘焙，過程中應避免蓄熱過強造成豆體表面焦黑，影響果香風味發展；待豆子轉黃後可適當增加火力，致使梅納反應更為充足，同時增加轉速與風門以增加對流熱效益，烘焙節奏建議可調整為慢快慢進行；在一爆開始後即可收風收火，並放慢轉速以延長風味發展時間 (約1分35秒)，整個烘焙時間落在11分10秒左右 (失重大約13%-14.5%)，烘焙度Agtron範圍約在66/70 (豆/粉，中淺烘焙，豆粉色差小，甜味十足)，迷人成熟水果香氣，搭上源源不絕的香甜感，口感溫潤，猶如奶油般醇香滑順，水果糖餘韻綿長且飽滿!!
