《極致本位咖啡系列：哥斯大黎加 西部谷地 Naranjo 橘郡 聖塔露西亞莊園/赫爾莎處理廠 波旁與鐵皮卡系 熊團專屬客製化—黑蜜咖啡 Black Honey—熊蓋甜》

▌聖塔露西亞/赫爾莎 熊蓋甜黑蜜處理 咖啡風味► 厚底多層次甜

『淡雅的咖啡花香與洋甘菊芬芳中，伴隨著糖霜蜜香、焦糖蘋果、森永牛奶糖、偉特奶油糖、水果軟糖、酒糖巧克力等濃郁香甜感，搭上橫山梨、黑蜜李、水蜜桃、紫葡萄、黑櫻桃、紅甘蔗、紅石榴、桂花釀等迷人滋味，口感溫潤細緻、甜美甘醇，尾韻帶著蜜地瓜、奶油玉米與黑糖糕醇香，楓糖餘韻綿長且回甘，甜滋滋的夢幻味道令人為之驚豔。』

【哥斯大黎加 聖塔露西亞/赫爾莎 熊蓋甜 黑蜜處理咖啡】

【基本資料】

◼️國別：Costa Rica 哥斯大黎加

◼️產區：West Valley西部谷地 Naranjo橘郡

◼️莊園：Santa Lucia 聖塔露西亞莊園

◼️處理廠：Helsar de Zarcero 赫爾莎處理廠

◼️高度：1650-1800公尺 (★該產區最高海拔之一★)

◼️品種：Caturra 50% + Villalobos 50%

◼️處理法：Black Miel Process 黑蜜處理

✔含水量：11.6% 密度：843 g/L

✔生豆瑕疵率：約1.2% (破碎 &曬斑為主)

★★殊榮：CoE卓越杯競賽常勝軍處理廠★★

2007年獲得季軍Cup of Excellence 91.37高分評價；

2010年後多次獲得Coffee Review 92分以上評比，榮獲咖啡大師錦標賽下冠軍

★★熊團聯名專屬客製化特色咖啡批次★★

★★波旁鐵皮卡系混合乾式低溫發酵處理★★

【☀世界聞名的哥斯大黎加 赫爾莎處理場 Helsar de Zarcero☀】

▌大名鼎鼎的赫爾莎處理廠 (Helsar de Zarcero)成立於2004年，是哥斯大黎加微型咖啡處理廠的改革先驅，位於West Valley (西部谷地)產區中的Naranjo橘郡，經營者Ricardo Pérez Barrantes具有超過25年以上的咖啡種植與後製處理經驗，致力於生產高水準的微批次特色咖啡。他與朋友三人將處理廠轉型為具有多項認證的有機咖啡農場，咖啡櫻桃從清洗、發酵、乾燥到出口每一項程序都很確實，且負責人每年會親自巡視產線，修正生豆處理流程並添購處理設備，同時研究新式處理法；在經營者的嚴格把關下，赫爾莎處理廠所生產的咖啡豆就是品質保證，屢次得到卓越杯競賽 (Cup of Excellence)的肯定。近年來該處理廠成功吸引當地咖啡小農們的關注，長期與小農們合作並高價收購優質咖啡櫻桃，積極成為質量俱佳的世界級咖啡處理廠。

▌ Ricardo Pérez Barrantes除了經營赫爾莎處理廠外，更有著私人專屬的咖啡莊園：Santa Lucia 聖塔露西亞莊園 (以他女兒名字命名)，咖啡園位於海拔高度1700公尺的Zarcero山區，莊園主以獨自研發的有機農法栽種咖啡 (天然無毒咖啡)，以咖啡果皮果肉混合礦物質含量高的土壤進行發酵，製作出可強化咖啡樹抗病力的有機肥料，並用心施肥、細心修剪果樹，利用當地原始林作為咖啡遮蔭，生產最高品質的咖啡櫻桃，以供應自家處理廠使用。難得可貴的本批次咖啡，非由數個小農所混合而成，而是來自單一自家Santa Lucia莊園所生產的天然無毒批次，數量稀少堪稱極品。

【建議烘焙】

哥斯大黎加創新波旁與鐵皮卡系黑蜜咖啡，豆體厚實密度高，在烘焙前的暖機動作務必確實，唯有良好的蓄熱能力，才能有效完成脫水動作。在烘焙手法上，可略為拉高入豆溫度，續以漸進式火力烘焙來提升整體香氣與膨脹度，待豆子轉黃後可適當增加火力，致使梅納反應更為充足，同時增加轉速讓對流熱效益，烘焙節奏建議可調整為慢快快進行；在一爆開始後即可收風收火，略為延長風味發展時間 (約為1分30秒)，該支豆子有豐富的有機酸質與芳香物質，務必保留下來，因此烘焙總時間不宜過長。整個烘焙時間落在11分35秒左右 (失重大約13.2%-14 %)，可烘焙至一爆密集後15秒內下豆，烘焙度Agtron值範圍約在65/78 (豆/粉，淺中烘焙，蜜香醇厚溫潤)，本批咖啡有著明亮多變的果香與豐富甜感，香氣奔放，尾韻猶如蜂蜜般回甘，啜飲一杯鼻腔餘韻舒暢，口齒留香。