🌄來自哥斯大黎加｜圖里亞爾瓦火山・Don Alfonso
🌋 「火山之子・阿奎亞雷斯莊園Aquiares Estate」
❤️有些咖啡，第一口很驚艷；
但真正讓人念念不忘的，往往是那種越喝越順、越喝越有味道的咖啡。
► 優雅蜜桃果香🍑 × 金萱茶韻🍵 × 細緻甜感☕️
▌🎈這支來自圖里亞爾瓦火山的 Don Alfonso，是下半年度讓團長特別留下深刻印象的一款寶咖啡。
『🌟火山土壤孕育出的細緻風土，搭配高海拔、森林遮蔭與嚴選成熟果實，透過乾淨俐落的水洗處理，呈現出清新、明亮、甜感細緻又極具耐喝度的杯中表現。』
☕ 這不是一杯喝完就忘記的咖啡，
而是一杯喝完，隔天還會想再沖一次的好咖啡。
這，就是本季我特別想推薦給大家的：
Don Alfonso｜唐・阿方索：『🌷金萱果漾香頌🍑』特色批次
【🌟哥斯大黎加 阿奎亞雷斯 🌷金萱果漾香頌🍑 特色咖啡】
【基本資料】
◼️處理法：Fully Washed 水洗法
✔含水量：11.2% 密度：854g/L
✔生豆瑕疵率：約1.2% (輕微蟲蛀為主)
★雨林聯盟證明 & 100%碳中和★
▌🌟阿奎亞雷斯 🌷金萱果漾香頌🍑 水洗咖啡風味► 優雅果香蜜桃茶🍒
『研磨開來帶著蜜桃般甜香，獨特的金萱茶香中，帶有一絲白茶樹花芬芳，並穿插著水蜜桃、新興梨、紅石榴、楊桃、黃檸檬、黃金果與黑葉荔枝愉悅果香，香氣穿透力極強，搭上黃金糖、冰糖李子與烤核桃甜蜜感，迷人的牛奶糖、白巧克力與蜜桃紅烏龍茶尾韻，生津舒暢、口齒留香。』
🌳 一座「會呼吸」的咖啡莊園
🌈阿奎亞雷斯莊園更是永續咖啡的重要代表。早在 2003年即取得『雨林聯盟認證』，並致力於實現『碳中和』的農業模式。
莊園種植超過： 🌱 50,000棵遮蔭樹
🎈並保留河谷森林、建立溪流與泉水天然緩衝區、減少化學肥料使用、利用修剪枝葉與落葉回饋土壤。
讓咖啡樹不是孤零零地生長，而是與森林、河流、土壤、鳥類與野生動植物共同存在，這也讓「Aquiares」這個名字更有意義。
🎈在當地胡埃塔族語言中：
Aquiares＝河流之間的土地
而這片土地，正位於阿奎亞雷斯河與圖里亞爾巴河之間。
🍒 極致採收｜一顆顆成熟完美櫻桃
🌱這支咖啡採用Caturra (卡杜拉)。Caturra 是阿奎亞雷斯的重要栽培品種，在1,200公尺以上的高海拔環境中，展現出良好的品質穩定性。
✔但真正令人驚訝的，是它的採收方式。
『 🍒一棵咖啡樹，採七次！』
為什麼？
《❇️因為農場不急著一次把果實全部摘下來。而是等待每一顆櫻桃真正成熟。
特殊團隊以人工逐批採摘，只挑選最成熟、最理想的紅色咖啡櫻桃。》
🎈這種做法看似緩慢，卻換來了更高的一致性與更乾淨的杯中表現。
《★真正的精品咖啡，有時候不是做得更多，而是願意多等一點★》
🔥 烘焙手法建議
❇️入豆溫度可略為提高，接近機型一爆開始溫度，入豆後先以漸進式火力推進，讓豆體逐步吸收熱能並建立良好的膨脹度，同時避免前段升溫過於急促。
❇️進入轉黃階段後適度增加火力，讓梅納反應更加充分，逐漸堆疊甜感、堅果與果香；此時同步提高滾筒轉速，增加對流熱效益，使豆子受熱更加均勻。
★整體烘焙節奏建議採取：
🔥「慢 → 快 → 慢」
前段穩定脫水，中段加速推進反應，後段則適度放慢，讓香氣與甜感充分整合。
💨 一爆開始後即可收風、收火，並略為延長風味發展時間，約 1分30秒左右；建議可控制於一爆密集後20秒內下豆，避免發展過度而犧牲這款咖啡清新細緻的果香表現。
📊 烘焙參數建議
・烘焙時間：約 11分鐘
・失重率：約 12.9～14%
・烘焙度：Agtron 66／75（豆／粉）
・烘焙程度：淺中烘焙
・內外色差可適度拉大，讓風味表現更加豐富、立體。
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