《快樂島特色咖啡系列：巴布亞新幾內亞 Eastern Highlands 東部高地 Moanti Mill 莫安蒂處理站 Typica 鐵皮卡/水洗 ️寶可娜特色咖啡》

▌東部高地/莫安蒂 ️寶可娜 水洗咖啡風味► 絕佳口感/風韻猶存

『多彩繽紛的莓果與紅花芬芳中，帶著甜橙、番石榴、萊姆、西洋梨、牛奶蜜棗、水果蜜餞、藍莓、白柚等果香滋味，口感醇厚溫潤，微涼後甜感大爆發，伴隨著香草、檀香木與肉桂蘋果香料芬芳，尾韻則洋溢著杏仁片、核桃糕與奶油堅果香甜感，愉悅的檸檬夾心糖與蜜棗紅茶餘韻，鼻腔舒暢、餘韻綿長。』

PNG – Moanti AX Fully Washed

【巴布亞新幾內亞 ️東部高地/莫安蒂 寶可娜水洗咖啡】

【基本資料】

◼️國別：Papua New Guinea 巴布亞新幾內亞
◼️產區：Eastern Highlands Province (Henganofi District) 東部高地
◼️處理廠：Moanti Mill 莫安蒂
◼️生產者：Moanti Smallholder Farmers
◼️高度：1250-2450公尺
◼️品種：Typica & Arusha (少量) 
◼️處理法：Fully Washed 水洗法
◼️等級：A Grade (AX)
✔含水量：11.5% 密度：865g/L
✔生豆瑕疵率：約1.5% (部分發黑與輕微蟲蛀為主)

★近似可娜/藍山咖啡絕佳口感★
★超高海拔種植莫安蒂社群批次★

【 巴布亞新幾內亞 東部高地 Moanti聯合小農 紅櫻桃獨立批次】

▌全區有農戶約1.6萬戶，形成14個村落。大多數家庭種植咖啡作為主要收入來源。維護良好的村莊有3座教堂、10所小學、5所小學和3個救助站。該地區海拔高度為1,750至1,900公尺，年平均降雨量1,800至2,900毫米，非常適合生產高品質咖啡。咖啡幾乎全部在「咖啡花園 (coffee gardens)」種植，咖啡樹受益於周圍樹木的樹蔭和森林地面肥沃的土壤。 Moanti Network 莫安蒂聯合小農的大部分咖啡園都位於山上，俯瞰著 Hagoimbi河川的支流Dotiwara。然而，許多農民在山脊的另一側也有二級種植園，步行上山、跨過山脊進入森林可能需要3到4小時。當地最常見的咖啡品種是 Typica和Arusha。

⭕『當地最佳女性農民典範：Moanti莫安蒂』

★★ 本批咖啡來自於Moanti mill莫安蒂處理站，該處理站於2021年竣工，並於2022年開始運作。其創始人名為：Moanti Ise女士，她是一位來自東部高地Dunatina Valley (杜納蒂納山谷)的當地農民，並於2011年10月成立了Moanti Network，這是一個規模雖小但發展迅速的咖啡種植社群網絡，由約1,011名農民組成，每年生產約400噸咖啡生豆。Moanti女士近期開始與Monpi Coffee Exports (本批咖啡出口貿易商)和Sustainable Management Services (SMS)永續管理服務 (農民培訓計畫)合作，在短短五年內，該網絡的規模擴大了四倍，從2014年的250名成員增加到2019年的1000多名成員。

【建議烘焙】

PNG特選水洗咖啡豆體飽滿、新鮮，含水量適中 (11.5%)，烘焙均質化的過程格外重要，須留意脫水階段升溫速度不要太快，需控制適當火力與風門，搭配慢火烘焙即可 (入豆到脫水完成約6分鐘)。豆子在進入轉黃階段後，可適時增加烘焙熱對流效益，並搭配較大的風門與轉速，須留意火力必須跟上，直到一爆初期再進行收風門、收火，烘焙節奏建議可調整為慢快慢；風味成功與否取決於火力操控與均質化之結果，個人喜歡偏慢的節奏烘焙，全程控制在一爆密集後30-40秒內下豆，總烘焙歷時約12分50秒 (失重比約13.3-14.5%)，烘焙度Agtron值範圍約在62/68 (豆/粉，中淺烘焙，內外色差小)，該批咖啡有著豐富的莓果香甜感，口感醇厚綿密、滑順度高，多層次變化的水果滋味，回甘度特強。