★★ 這回《咖啡品種學大師👑》團長選定這款身材纖細、宛若名模藝伎Geisha的Parainema細長尖身特殊咖啡，該品種曾在2017宏都拉斯🇭🇳CoE卓越盃大賽奪冠，當時標金每磅為124.5美元，創下該國CoE有史以來最高的標金紀錄，著實驚人，之後Parainema (帕拉伊內瑪)咖啡聲名大噪，成為各國巡豆師競相追逐的優秀品種。
《☕杯中綻放的是一場白肉果的晨光盛宴。荔枝與紅毛丹的香氣如霧般輕盈，帶來熱帶果實的晶亮甜感。🍑白桃花的幽香隨之浮現，如春日微風中飄散的花瓣，輕柔地覆蓋味蕾。水洗處理賦予其清澈的酸質與乾淨的結構，口感如絲般滑順，餘韻悠長而純淨，彷彿山泉流過石縫後的微光☀️》
🍹本批次採用獨特的《咖啡果汁浸泡發酵處理》，咖啡豆整體略呈現乳白色，但不影響其烘焙結果，豆子耐烘、均勻且飽滿，口感及甜味均屬一流。
▌🌟高原莊園 🍑白蜜果曦✨ 果汁發酵 水洗咖啡風味► ☀晨光果漾盛宴🍹
『生豆即帶著牛奶糖甜香，入口可感受到黑葉荔枝、紅毛丹、白柚、鳳梨釋迦、山竹等白色果肉的水果芳香，伴隨白桃花的幽香浮現，搭上明亮多汁的白葡萄酸甜，口感如絲般滑順，尾韻則是濃郁的白芝麻香氣與白毫烏龍茶甘甜，餘韻悠長而純淨。』
【🌟尼加拉瓜 高原莊園 果汁發酵處理🍹 Parainema 水洗咖啡】
【基本資料】
◼️國別：Nicaragua 尼加拉瓜
◼️產區：Comarca La Salvadora, Jinotega希諾特佳
◼️莊園：Finca Los Altiplanos 高原莊園
◼️管理者：Ricardo Cuadra Fajardo
◼️高度：1100-1280公尺
◼️品種：Parainema 帕拉伊內瑪
◼️處理法：Fully Washed 水洗法 (咖啡果汁浸泡發酵)
✔含水量：12.7% 密度：788g/L
✔生豆瑕疵率：約1.8% (輕微蟲蛀為主)
ps.本批咖啡採特殊咖啡果汁發酵，整體豆色呈現偏白的狀態，而非低含水量，其不會影響烘焙結果，敬請放心。
★自然生態保護區遮陰樹種植★
★冠軍尖長品種果汁浸漬發酵★
《🌟來自總統莊園的咖啡魅力🌟》
🌿本批次咖啡來自於尼加拉瓜的Finca Los Altiplanos，Altiplano在西班牙文的意思為"high plain"，因此稱之為高原莊園。該莊園於1930 年代末一位名叫波特先生Mr. Potter的蘇格蘭人所創立，十年後，當他返回蘇格蘭時，Finca Los Altiplanos很快被當時的"總統"Anastasio Somoza García先生收購，足以顯示該莊園對於當時尼加拉瓜的咖啡影響力與重要性。如今，在最好的總統農場上種植最優質的帕拉伊內瑪咖啡，加上最特別的後製處理，就是要帶給您最佳的感官饗宴大餐，就等您來品鑑✨
《❤️咖啡果汁發酵處理🍹》
❇️咖啡果汁發酵是一種創新的處理方式，屬於特殊發酵技術的一環，目的是透過控制微生物活動來強化咖啡的風味層次與香氣表現。
❇️果汁發酵的核心概念為利用咖啡櫻桃自身的果汁作為介質，將咖啡櫻桃浸漬在果汁中發酵約18小時，果汁中的糖分與微生物作用可增強咖啡的天然甜感與風味來源，促進芳香物質生成，但過程中需精準掌握咖啡的糖度與pH值，確保發酵達到理想狀態，之後用清水沖洗咖啡，去除殘留的果膠，在經過日曬或棚架乾燥，以確保豆子的穩定性與保存性。
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