✨CoE大賞咖啡來囉~2026年第二名莊園(非競標批) 🔥
「🎈一盒藏百香，一啜見層次。」
🌸打開『香韻寶藏☕️』，品見90+分得獎莊園的非凡韻味🏆
：🏆 2026 El Salvador Cup of Excellence 卓越杯第2名
El Carmen Estate｜Bourbon｜90.13分
『★ Apaneca–Ilamatepec 火山區百年咖啡莊園，Alfaro家族世代傳承，以 Bourbon優秀品種與精緻後製聞名。2026年El Carmen以Bourbon厭氧日曬批次參賽，榮獲Cup of Excellence Experimental Category 第2名 (90.13高分)，再次證明其卓越的品質與咖啡處理實力🎉🎉』
ps. CoE官方說明90分以上可獲得Presidential Award (總統獎)，而El Carmen卡門莊園獲得90.13高分，屬於90+的最高榮譽😍😍
【🌟 薩爾瓦多🇸🇻 阿瓦查潘/卡門莊園 🎆香韻寶藏🍊 菁英波旁咖啡】
【基本資料】
◼️國別：El Salvador 薩爾瓦多
◼️產區：Apaneca-Ilamatepec, Ahuachapán阿瓦查潘省
◼️處理廠：El Carmen Estate卡門莊園 (Ataco)
◼️管理者：Fernando Alfaro & Family
◼️高度：1350公尺
◼️品種：Elite Bourbon 菁英波旁
◼️處理法：Fully Washed 水洗法
✔含水量：10.6% 密度：858g/L
✔生豆瑕疵率：約1.5% (破碎&輕微蟲蛀為主)
★2026 CoE卓越杯第二名莊園(90.13分)★
★香韻寶藏特選菁英波旁優秀咖啡品種★
▌🌟卡門莊園 🎆香韻寶藏🍊 菁英波旁咖啡風味► 🍓一盒藏百香💐
『優雅溫潤，層次鮮明且多變。有著黑莓、黑醋栗與桑葚的深邃果香，搭上愉悅橙花芬芳與加州黑棗熟成甜潤，黃桃、柳橙、枇杷、櫻桃與黃金奇異果帶來曼妙而細緻的果韻，甜感豐富、香氣延伸感強烈，交織著可可碎與肉桂蘋果派的溫暖口感，尾韻由牛奶巧克力、牛軋糖與蜂蜜紅茶甜香收束，一絲香草冰淇淋般甜美、柔滑且悠長，獨具一格的好咖啡。』
【★薩爾瓦多 阿瓦查潘省Finca El Carmen 卡門莊園介紹★】
✅ 卡門莊園 (Finca El Carmen) 位於薩爾瓦多西部阿帕內卡山脈Apaneca-Ilamatepe的阿塔科小鎮 (Ataco)，處在該國主要的「森林生態保護公路」中心，這是條從墨西哥一直延伸到巴拿馬的中美洲生物走廊系統，其特殊地理環境為當地咖啡提供良好的栽種條件，其中80%以上的咖啡是在遮蔭樹下生長的，多元生物共生系統主要以咖啡林為基礎。目前莊園由阿爾法羅家族 (Alfaro family)持續經營管理了一個多世紀。
✅ 本批咖啡採摘時，櫻桃只在完全成熟時手工採摘，並在當天進行去皮。咖啡豆經過自然發酵，用純淨泉水清洗，然後在黏土露台上曬乾。為了保持每顆咖啡豆的新鮮度，咖啡豆被包裹在羊皮紙中，儲存在木製筒倉裡，並在受控條件下「靜置」至少60天，以達到濕度和色澤的均勻一致。
本批咖啡來自薩爾瓦多 El Carmen Estate（卡門莊園），採用水洗處理，生豆含水量適中、豆體質密度均勻，整體生豆品質佳、瑕疵率低，烘焙時主要著重於脫水完整性與豆子均質化效果。
🔥 烘焙節奏
由於本批豆子密度與含水量表現均勻，前段烘焙不宜過度催火，尤其在脫水階段須避免升溫速度過快。
入豆後以適當火力搭配風門，採取較為穩定的慢火烘焙，讓豆體逐步吸收熱能，使內外受熱更加均衡。約在入豆後 5 分 30 秒左右完成脫水，轉黃之後，則可適時提高熱對流效率，搭配較大的風門與適當轉速，幫助豆體均質化並建立後段香氣。
進入一爆前後，烘焙節奏逐漸轉為中偏快，並在一爆初開始逐步收風門、收火，讓烘焙動能平順銜接至發展階段。
整體節奏可概括為：
「慢 → 快 → 快」
前段穩定脫水、中段建立熱能、後段快速完成風味發展，避免烘焙時間過長而壓縮精品咖啡細緻的果香與甜感。
⏱️ 下豆設定
個人偏向以中偏快節奏完成本批次烘焙，全程控制在一爆密集後約 15～20 秒下豆。
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