【🌟盧安達 北部省 咖啡之家/茹莉 🍇洛柚紅韻🌸水洗咖啡】
【基本資料】
◼️國別：Rwanda 盧安達
◼️產區：Gakenke District, Northern Province北部省
◼️處理廠：Musasa Ruli CWS 茹莉水洗站
◼️合作社：Musasa Dukunde Kawa Cooperative (咖啡之家合作社)
◼️生產者：69 smallholder farmers
◼️高度：1950-2000公尺
◼️品種：100% Red Bourbon 紅波旁
◼️處理法：Fully Washed 水洗法
◼️等級：頂規A1 (客製化批次)
✔含水量：11.0% 密度：863g/L
✔生豆瑕疵率：約0.9% (小切口為主)
★水洗站客製化生產27/03批次★
★CoE Rwanda常勝軍處理站★
🌟獲獎紀錄如下：
2008 # 13 Rwanda COE, 2010 # 7 Rwanda COE
2011 # 24 & # 26 Rwanda COE, 2012 # 18 & # 25 Rwanda COE
2013 # 2 Rwanda COE, 2014 # 8 Rwanda COE
2015 # 21 Rwanda COE, 2018, #21 Rwanda COE
▌🌟北部省/茹莉 🍇洛柚紅韻🌸 2703客製化水洗咖啡風味► 🍒莓果之戀🌸
『甜美、圓潤且平衡的咖啡液體中，散發著豐富多變的莓果滋味與優雅花香，有著洛神花、佛手柑、紅葡萄、紅櫻桃、柑橘、紅醋栗等前段風味，口感猶如雞蛋布丁般香濃滑順，伴隨著紫蘇梅、紅棗、仙楂酸甜感；尾韻則是迷人的芋頭牛奶與龍眼花蜜甜香，層次豐富、回甘度特強，愉悅的柚香金萱茶甘甜，每一口都充滿驚喜。』
【🏆 CoE卓越杯常勝軍合作社：Musasa Dukunde Kawa合作社🏆】
►► Musasa Dukunde Kawa咖啡之家合作社，是盧安達最具規模的合作社之一，擁有 3,000 多名成員，位在盧安達山路崎嶇的西北部，旗下擁有四個水洗站。合作社還投資了專屬自行車車隊，幫助小農迅速地將咖啡櫻桃運送到合作社的水洗站。這不僅減少了農民的勞動力，也意味著更容易在採摘當天交付櫻桃，將有助於確保更高的咖啡質量。
🌟 Ruli CWS 茹莉水洗站是該合作社第一個成立的咖啡處理站，2003年在政府與美國國際開發署共同發展的PEARL計畫所資助建造，於2004年開始為當地農民服務，從該地區1,438名農民那裡購買並加工咖啡櫻桃；其中所涉及的數字和文書工作是驚人的，這一切都得靠濕研磨廠經理Valens Ntezimana監督，在他的指導下，與28名長期員工和287名季節性工人的共同努力，茹莉水洗站已經發展到可以同時處理9個出口咖啡集裝箱的規模，並為客戶提供專門的客製化生產批次，如同這次我們所挑選的最佳客製化27/03批次。
★Musasa Dukunde Kawa Ruli CWS 加工處理咖啡的高標準流程令人印象深刻★
『本批專屬客製化處理咖啡，僅在完全成熟時才對櫻桃進行手工採摘，並在同一天晚上使用機械式碎漿機製漿，同時將豆子按重量分為三個等級。咖啡豆需發酵一整夜 (大約18小時)，然後使用浮選通道再次分級，依照重量對咖啡進行分類 (最重的或A1等級是最好的批次)。最後將濕羊皮咖啡浸泡在水中18-24小時，以穩定水分含量，只有較重、較甜的櫻桃才會被保留在陽光下曬乾，直到水分含量為12%以下。』
【🎈建議烘焙】
客製處理的盧安達特色咖啡生豆新鮮且潔淨，質地扎實密度極高，可適當拉高入豆溫度並續以小火脫水，務必讓豆心徹底熟透，才能釋放出飽滿風味；然而脫水過程也不宜時間過長 (控制在五分半鐘左右)；留意在豆子轉黃後的火力變化，水洗批次在一爆前可適當催火，並搭配漸進式風門操作，以期得到花香與莓果風味。盧安達咖啡合適各烘焙度，不論是大火快烘或是細火慢烘均能展現不同特色。可於一爆密集開始前後找尋下豆時機 (風味發展期約1分15秒)，烘焙度Agtron範圍約在58/67 (豆/粉，色差值小，口感均勻，花香甜感佳)，建議總烘焙時間控制在11分鐘15秒內完成，失重比約12.7-14.2%為佳，即可享受盧安達咖啡特有的溫潤滋味及豐富甜感，不僅花果香氣鮮明，餘韻綿長且高度回甘。
